​Nous avons repris un petit emplacement où se vendait précédemment des spécialités chinoises, dans ce quartier tranquille de la Pontaise; dorénavant, nous offrirons des mets vietnamiens, plus précisément des plats inspirés des saveurs de ma ville natale : Nha Trang.  

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Ce nom de restaurant, peut être atypique, a été imaginé en deux temps: tout d’abord, car il désignait la ville où j’ai grandi et ai découvert le monde, mais surtout le monde de la cuisine. Mais aussi, car Nha en vietnamien, signifie aussi maison et Trang est mon propre prénom. Cette coïncidence est pour moi l’explication parfaite de la cuisine auquel je veux donner forme : une qui remplit d’un sentiment d'accueil et de sécurité, qui remplit le coeur et soigne l’âme. Cette passion pour la cuisine que j’ai longtemps partagé seulement à ma famille et mes amis, à la maison, je veux aussi pouvoir en faire profiter toutes celles et ceux à qui j'aurai l’honneur de servir.